外卖小哥既熟悉餐饮行业的运作模式，了解商家的真实状况，又可以对日常工作中发现的食品安全问题向相关部门进行反馈，能够对餐饮行业食品安全发挥更直接的监督作用。
“给你100元带我去吃一家附近比较干净的餐厅。”
这是近期风靡抖音的一类视频的开头语，各地博主随机寻找一名外卖骑手支付报酬并让骑手带他去吃附近较为干净的小店。
由于外卖与健康密切相关，这类视频通常流量不小。目前，抖音相关话题“干净小馆觅食记”已经有了1.8万次参与，4.6亿次播放。
▲抖音相关博主主页
视频中，有的骑手带着博主找到了宝藏小店，也有骑手思考许久后最终表示想不到干净的小店。一位骑手在拒绝了博主的邀请后表示“附近的店基本都不行，那边有一家店巨脏，我连外卖都不想取。”这类视频也有着较高的讨论度，一方面骑手宁可拒绝红包都不愿意推荐被网友称赞“良心”，另一方面不少用户担忧外卖过脏带来的健康问题，“本地IP刷到这个视频天都要塌了。”
作为了解外卖行业且在一线接触多个商家的工作人员，外卖骑手对于食品安全监管有着自身优势。除了像上述博主一样通过骑手寻找干净小店，越来越多的监管机构也让骑手担当起食品安全的监督者。
9月10日，沈阳市市场监督管理局启动了外卖骑手“随手拍”活动，鼓励外卖骑手在配送过程中发现食品安全隐患或违规行为立即使用手机拍摄并上报，每名外卖骑手设计单独积分账户，外卖骑手参与活动提供风险隐患问题，经属地监管部门确认后，将自动累计1积分。参与活动且累计积分较多的骑手将获得职务晋升、荣誉奖励及相应权益保障。在出勤率、顾客评分等考核项目中，骑手的活动积分也将作为加分项，激励其更加积极地参与食品安全监督工作。对于因客观因素导致的差评或派送延误，代理商将根据骑手活动积分情况给予免责处理，有效减轻骑手负担。
该活动考虑了监督食品安全对于骑手工作的影响，将监督工作纳入骑手考核的加分项，也是让骑手积极参与监督的重要一步。
已有监管机构通过聘任骑手成为食品安全义务监督员取得了一定的成果。
青岛市莱西市市场监管局8月通报表示，自5月份以来，共检查入网餐饮单位340家，下达责令改正18家，立案3起。期间开展网络外卖专项抽检150批次。专项抽检覆盖不同类型入网餐饮单位，以网络订餐销量较大、差评较多的餐饮店为重点，以食用农产品、餐饮食品、粮食加工品等为主要抽检品种进行抽检。莱西市市场监管局聘请了20名政治觉悟高、业务能力强的外卖骑手为食品安全义务监督员，及时报送外卖商家后厨卫生脏乱差、不使用“食安封签”、证照公示不全等违法违规行为，充分发挥外卖骑手食品安全监管的“探头”作用，为食品安全社会共治注入新力量。
此前，不少地方的市场监督管理局对骑手进行了培训，让骑手了解更多相关知识参与监督。
9月，新疆若羌县市场监督管理局举行外卖骑手食品安全知识宣传座谈会，工作人员与所有外卖骑手建立信息交流联络群，动员切实发挥“食品安全哨兵”作用，对后厨卫生情况较差的商家“随手拍”反馈，为食品安全社会共治提供助力。
今年3月，安徽省和县市场监管局面向当地骑手开展了食品安全宣传活动，介绍《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》和《安徽省食品安全实施条例》等法律法规，如何从产品外观、食品标签等方面辨别食品质量好坏，以及如何正确选择食品和食用食品。外卖骑手对此表示，通过此次宣讲活动对食品安全有了更全面的认识，会更加注意食品安全问题，发挥好自身社会监督员作用，对网络餐饮服务单位进行监督。
去年10月，四川省松潘县市场监管局聘任当地12名外卖骑手为食品安全监督员，通过系统训练，骑手可以在日常操作中对取餐、送餐、餐饮店餐饮卫生、证照公示、从业人员健康状况、食品加工制作、清洗消毒等环节进行现场监管，纠正不符合《餐饮服务食品安全操作规范》规定的违规问题，发现违规问题及时向市场监管部门反馈。
松潘县市场监督管理局表示，外卖小哥有自己独特的优势，既熟悉餐饮行业的运作模式，了解商家的真实状况，又可以对日常工作中发现的食品安全问题向相关部门进行反馈，能够对餐饮行业食品安全发挥更直接的监督作用。
外卖安全问题一直受到大众关注，前不久央视曝光了“幽灵外卖”， 有外卖店铺开在废品回收站旁，卫生状况堪忧。
对此，网经社电子商务研究中心数字生活电商分析师陈礼腾对第一财经表示，在外卖卫生方面的监管，除了在商家入驻前，平台严格审核其资质证书和卫生条件外，需要监管部门应定期对美食城或档口进行卫生检查，存在问题的督促整改。还能将检查结果向公众公开，提高商家对卫生问题的重视程度。并鼓励消费者参与监督，共同维护食品安全和卫生环境。
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